白銀高輪の和食「秀吉」

積み重ねる小さな違い。大きな差を生む、職人の心得。

秀吉の考えるシンプル

それは手間を省くことでもなく、味わいを重ねないことでもない。

幾重にも重なる味わいをストレートに表現する、奇をてらうことのない職人技。

味わいを最大限に引き出すために、惜しまないのが手間というものです。

少しでも美味しいと感じていただけるように、日々の仕事を勤め上げるのが職人の心得です。

お刺身・魚料理

お刺身であれば、魚によっては目に見えないコケを包丁で丁寧にそいでいきます。

これにより口にした時にウロコなどを一切に感じることなく、刺身の味わいや食感をダイレクトにお楽しみいただけるのでおすすめです。

種類にもよりますが、魚料理に関してはすべてこのコケをそぐ作業を必ず行います。他店ではコケ落としのみのお店も多いでしょうが、我々はこの小さな違いこそ大きな差を生むと考えております。

皆様に少しでも美味しいお料理をお楽しみいただくために。
うまいお酒にぴったりな、人気の逸品と出会ってください。

食感・宮島つくね

王道の和食で使用する「たまごのもと」を使用しています。初耳の方も多いと思いますが、和食の世界では、つなぎや風味付けによく使われるものです。

特殊なものではありませんが、これを使うことで弾力と、ふわっとした食感を生み、味わいが全く変わってきます。ぜひ、一度ご賞味ください。

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日本酒・焼酎 食べ合わせ

和食と最も合うのは日本酒・焼酎です。日本の水と恵で作られたお酒は、和食や日本の素材との相性は抜群です。秀吉では、旬の日本酒を常時60種以上、取り揃えております。

他にも年間数十本程度しか作られない貴重なお酒なども入荷致しますので、お好きな方はぜひスタッフまでお尋ねください。

また、焼酎は氷で味わいを薄めないように、丸氷でお出ししております。焼酎好きの方も、ぜひ当店の丸氷でお楽しみください。

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